Los molinos de piedra
La harina es una de las materias primas básicas de nuestra alimentación. Un grano de cereal puede conservarse durante miles de años conservando intactas sus propiedades. Sin embargo, no ocurre lo mismo con la harina, que en el momento que entra en contacto con el aire comienza un rápido proceso de oxidación y pérdida de nutrientes.
Con un molino de piedra se puede disfrutar de harina recién molida en cualquier momento. El maravilloso sabor que los panes, galletas, pasta, etc. adquieren al hacerse con harina fresca así como sus extraordinarios beneficios nutricionales son razones suficientes para invertir en un molino de calidad.
En qué fijarse a la hora de comprar un molino
En el mercado existen una variedad de aparatos capaces de moler el cereal. Es por ello necesario fijarse en una serie de puntos antes de decantarse por uno de ellos:
Forma en que se extrae la harina:
En los molinos de piedra natural el cereal es aplastado suavemente entre dos piedras que giran una sobre la otra evitando todo tipo de calentamiento y por tanto de perdida de nutrientes.
En los molinos o trituradoras de cuchillas de metal el cereal es bruscamente cortado a gran velocidad produciéndose un calentamiento de la harina y una perdida de sustancias nutricionales y vitalidad.
A la hora de escoger un molino de piedra natural hemos de fijarnos en el material que entra en contacto con el grano al realizarse la molienda. En el caso de los molinos de la marca Salzburguer el único material en contacto con el alimento es la madera y la piedra, mientras que en otros molinos de piedra y madera hay una gran cantidad de plástico que entra en contacto con el alimento. Resultado: comemos plástico.
El tipo de motor:
ha de ser un motor industrial con sistema de parada para evitar el sobrecalentamiento. Esto asegurará una vida indefinida a nuestro molino.
Grado de molienda:
Hemos de asegurarnos que los molinos puedan ajustarse hasta conseguir una harina extrafina, por ejemplo que puedan moler el arroz y dejarlo como si fuese azúcar glas, y que puedan moler cereales tan pequeños como el amaranto. También es importante saber que las piedras no se desajustan con el tiempo. La larga experiencia de la marca de molinos Salzburger y los numerosos experimentos con ellos realizados nos han demostrado una molienda de calidad continuada en el tiempo.
Tipo de piedra:
